Dietetica y Macrobiotica

                            “Cambiar nuestra alimentación es transformarnos enteramente.

                                  Haciéndolo cambiamos nuestro destino.

               A través de las decisiones que se tomen al elegir el alimento,

                                                             el ser humano puede cambiar su carácter.”

Michio Kushi

Sopas: realizadas con vegetales, cereales, legumbres y algas vegetales, 1-2 veces al día o muchas veces a la semana, incluyendo las sopas de miso.

Bebidas: no de incluyen bebidas estimulantes, bebidas cola, ni refrescos químicos, utiliza agua de manantial o fi

LOS PROBLEMAS DE LA LECHE

La leche es una secreción glandular de las mamas de todos los mamíferos hembras, destinada a alimentar a sus crías en las primeras etapas de su vida. Pero cuando las crías pueden alimentarse por sí mismas de una manera autónoma, nunca mas volverán a ingerir la leche.

El ser humano es el único mamífero que infringe esta norma: sigue consumiendo leche durante toda su vida, con el agravante de que procede de otras especies. Cada especie posee una leche con una composición única para alimentar a las crías de esa especie, aunque coincida el color blanquecino. La leche humana esta hecha para el metabolismo humano. Los niños, a partir del destete, a los 2-3 años,  van perdiendo progresivamente,  la enzima que permite digerir la lactosa de la leche. Además, la leche sirve de vehículo de transmisión entre madre y bebe de hormonas, anticuerpos y otros factores inmunológicos.

El contenido en grasas y proteínas de la leche de vaca resulta excesivo para el ser humano, y las proporciones de glucidos y minerales también son distintas.

No hace mucho tiempo, el consumo de leche natural era habitual en las zonas rurales. Actualmente todos los productos lácteos han sido sometidos a procesos de  transformación y conservación. Los procesos de esterilización – pasterización, etc., se nos vende como una medida de seguridad, porque elimina los gérmenes. Pero estos procesos no higienizan, ya que la leche continua igual de sucia, con pus, con sangre, antibióticos y hormonas. Transforman sus cualidades, convirtiéndola en un producto muerto. Con lo cual, se hace menos perecedera para que dure en los almacenes durante muchos meses, EVITANDO PERDIDAS ECONÓMICAS. La máxima expresión de esto es separarla en sus ingredientes o transformarla en leche en polvo. Los procesos de esterilización basados en calor, alteran las sustancias nutritivas (proteínas, vitaminas, enzimas…), y junto con los aditivos que se incorporan, solo consiguen agravar el problema.

Por otro lado, la industria Láctea esta constantemente renovando su línea de productos, e intentando captar nuevos mercados, aplicando técnicas publicitarias agresivas. Entre estos productos existe una amplísima gama. Es curioso observar como han ido intentando salvar los problemas que acarrean haciendo modificaciones para que se adapten a las necesidades nutricionales de cada individuo: “si la leche entera es mala para el colesterol…inventamos la leche descremada; si la descremada parece agua, entonces creamos la semidesnatada; si al desnatar pierde las vitaminas liposolubles, añadimos Vit. A y D; si hay riesgo de osteoporosis, le agregamos calcio; si hay mas colesterol, ponemos Omega-3 (aceites procedentes del pescado), si tiene mala digestión, leche baja en lactosa; si necesita fibra, leche con fibra; niños en período de crecimiento, leche con 12 vitaminas y minerales”.  Hemos visto que lo que nos venden es un producto industrial, y no natural, con sus “supuestas” virtudes.

Según unos estudios realizados científicamente, el consumo de lácteos puede crear problemas de salud, relacionados con las proteínas, el azúcar, la grasa y los contaminantes que contienen. La leche de vaca produce mas mucosidad que cualquier otro alimento, obstruyendo el aparato respiratorio e invitando a la enfermedad. El asma, la bronquitis, la sinusitis, los resfriados y las infecciones de oído. También son la causa principal de las alergias. Se ha comprobado que cuando se tiene alguna de estas enfermedades, si el paciente cesa de consumir  lácteos, mejora su salud.

Un grupo estadounidense de médicos independientes, el PCRM (Comité de Médicos por una Medicina Responsable), aporta algunas razones basadas en estudios científicos para eliminar los lácteos de la dieta:

Paradójicamente, un problema muy relacionado con los lácteos es la osteoporosis (perdida de densidad de los huesos).

Los lácteos aportan cantidades importantes de colesterol y grasa a la dieta, que pueden aumentar el riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares.

Diversos tipos de cáncer han sido relacionados con el consumo de lácteos, como el de ovario (por la incapacidad de descomponer la galactosa), y los de mama y próstata (presumiblemente asociados al aumento de una sustancia que contiene la leche, llamada IGF-1 o factor de crecimiento similar a la insulina).

La diabetes dependiente de la insulina (tipo I o inducida en la infancia) esta asociada al consumo de lácteos. Estudios epidemiológicos de diversos países muestran una fuerte correlación entre ella y el uso de lácteos.

La intolerancia a la lactosa es común en muchas personas, especialmente entre los de razas no caucásicas. Los síntomas, que incluyen molestias gastrointestinales, diarrea y flatulencia, suceden porque estos individuos no poseen los enzimas que digieren la lactosa.

El consumo de leche puede que no proporcione una fuente consistente y fiable de vitamina D. En los muestreos de leche se han encontrado variaciones significativas en el contenido de Vit. D, con algunas muestras que presentaban hasta 500 veces el nivel indicado, mientras que otras poseían poca o ninguna. Un exceso de Vit. D puede ser toxico y puede provocar niveles excesivos de calcio en la sangre y en la orina, una absorción superior de aluminio por el organismo, y depósitos de calcio en los tejidos blandos.

Se suelen utilizar comúnmente hormonas sintéticas para las vacas lecheras, con el fin de aumentar la producción de leche. Debido a que las vacas están produciendo cantidades de leche que la naturaleza jamás había previsto, el resultado obtenido es la mastitis, o inflamación de las glándulas mamarias de la vaca. Su tratamiento requiere el uso de antibióticos, y se han encontrado restos de ellos y de hormonas en muestras de leche y otros derivados. Los pesticidas y otros medicamentos también son contaminantes frecuentes en los lácteos.

Las proteínas, el azúcar, la grasa y la grasa saturada de los lácteos, pueden representar riesgos de salud para los niños y conducir al desarrollo de enfermedades crónicas, tales como la obesidad, diabetes, y formación de placas arterioscleróticas, que pueden desarrollarse en problemas cardiovasculares.

La Academia Americana de Pediatría recomienda que los bebés menores de 1 año, no reciban leche entera de vaca, ya que la deficiencia de hierro es mas probable con una dieta rica en lácteos. Uno de cada cinco bebés sufren cólicos. Los pediatras descubrieron hace tiempo, que la leche de vaca era a menudo la razón. Además, las alergias a los alimentos parecen ser un resultado común del consumo de leche, particularmente en los niños.

Y con respecto al calcio, sabemos que ningún animal en estado libre, consume leche en su vida adulta. Y a pesar de ello, no suelen sufrir deficiencias de calcio. Porque las dietas que hacen, ya les proporcionan todos los nutrientes que necesitan para desarrollarse saludablemente. De forma instintiva saben que deben comer y están preparados para extraer de esos alimentos todo lo necesario. El problema lo tiene el ser humano, que ya ha olvidado esa referencia instintiva y hace una dieta desnaturalizada, incorporando un exceso de ciertos factores y careciendo de otros importantes.

Pero en relación al calcio, todo se ha construido en torno a un mito infundado que asocia la falta de calcio en el organismo con la falta de calcio en la dieta. Lo cierto es que nada mas lejos de la realidad: por mucho calcio que se añada a la dieta, si los hábitos de vida en conjunto, son incorrectos, las perdidas de calcio seguirán representando un problema. Y al contrario: muchos pueblos indígenas con unos niveles relativamente bajos de calcio en su dieta, obtienen suficiente calcio para mantener sus huesos fuertes siempre, gracias a su estilo de vida global.

En este sentido, existen ciertos estudios que arrojan resultados destacables. El estudio de salud de la Enfermeras de Harvard que siguió a mas de 75.000 mujeres durante 12 años, mostró que el aumento del consumo de leche, no tiene un efecto protector sobre el riesgo de fracturas. De hecho, el consumo superior de calcio procedente de los lácteos esta asociado a un mayor riesgo de fracturas.

Por otro lado, tenemos el Estudio de Nutrición Cornell-Oxford-China, conocido como Proyecto China por haber sido realizado en China Continental y Taiwán. Es un estudio masivo sobre mas de 10.000 familias, diseñado para analizar su dieta, el estilo de vida y las enfermedades, a lo ancho de las lejanas áreas rurales de China. Mediante la investigación simultanea de mas enfermedades y mas características dietéticas que ningún otro estudio hasta la fecha, el proyecto ha generado la base de datos mas completa del mundo sobre las múltiples causas de la enfermedad. En este estudio se observo que los chinos, que tradicionalmente nunca habían consumido lácteos, y en general su ingesta de calcio es baja, presentan un riesgo muy inferior de osteoporosis, y las fracturas de cadera son poco frecuentes.

Todo apunta a que los lácteos no ayudan a mantener huesos fuertes. Se puede reducir el riesgo de osteoporosis, reduciendo el consumo de sodio y la proteína animal, y aumentando el consumo de frutas y verduras, haciendo ejercicio, y asegurando un adecuado consumo de calcio procedente de vegetales tales como las hortalizas de hojas verdes, las legumbres y los frutos secos. Por ejemplo, una ración de brócoli contiene tanto calcio aprovechable como un vaso de leche, además de muchos otros nutrientes saludables.

El hecho de renunciar al consumo de leche puede acarrear solo problemas sociales o psicológicos, pues en el entorno en el que vivimos, se da un uso indiscriminado de los lácteos, que se han introducido en las costumbres familiares y forman parte de la mayoría de los alimentos elaborados actuales. Renunciar a ellos puede dar la impresión de  no poder consumir casi ninguno de los alimentos que solíamos consumir hasta ahora, y de restringir enormemente nuestra variada dieta. La solución esta, una vez mas, en utilizar nuestra imaginación, explorar nuevos alimentos y buscar sustitutos eficaces.

Cualquier persona que se preocupe por la salud, debe plantearse la cuestión de si el consumo de lácteos es realmente indispensable. Existen muchos indicios para pensar que en realidad pueden perjudicar. La leche y sus derivados no son necesarios en la dieta, y tenemos formas de reemplazarlos por otros alimentos mas saludables. Una dieta sin lácteos puede cubrir todas las necesidades nutritivas, sin ningún riesgo para la salud.

Ver este video:

Los 6 PELIGROS de la LECHE y sus DERIVADOS

¿Cómo vivir una vida natural?

• Comer cuando tengamos hambre (no a la misma hora cada día) y lo que nos apetezca (siempre que sea saludable) en cada momento

• Beber cuando tengamos sed

• Abrigamos cuando estemos cansados

• Dormir cuando tengamos sueño

• Hacer un trabajo que podamos disfrutar

• Vivir con la persona que nos guste, con quien nos sintamos felices y cómodos y en un lugar que nos agrade

Guía de alimentos  por grupo sanguíneo

Combinaciones alimentarias

Receta refrescante para una Mucosa intestinal saludable

(si existe calor interno)

En ayunas tomar un zumo hecho en Licuadora:

-        1 rama de apio

-        4 zanahorias (vitamina A)

-        1 limón SIN su piel amarilla, pero SI con la blanca

-        2 cucharaditas de aceite de oliva Primera Presión en Frío

Receta – Desayuno vitamínico:

-      4 cucharadas de yogourt vegetal

-      2 cucharadas de aceite de oliva Primera Presión en Frío

-      Zumo de ½ limón

-      1 cucharadita de melaza

-      2 cucharaditas de cereales completos

-      1 cucharadita de frutos secos o semillas recién molidas

-      1 manzana rallada

Receta: Nocilla de Algarroba

Ingredientes:

-       4 cucharadas de algarroba

-       80 gr. de avellanas

-       100 gr. De copos de avena instantáneos

-       250 c.c. de leche vegetal

-       2 cucharadas de meleza de arroz

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que la pasta adquiera una consistencia cremosa.

Receta: Trufas de Algarroba

Ingredientes:

-       2 cucharadas de algarroba

-       100 gr. de almendras picadas

-       150 gr. de harina de arroz

-       200 c.c. de nata de soja

-       2 cucharadas de mermelada de naranja

-       1 cucharadita de levadura de cerveza

-       3 cucharaditas de coco rallado

-        3 cucharaditas de semillas de sésamo

Preparación:

Tostar durante 5 min. la harina y mezclarla con el resto de los ingredientes excepto con el coco y el sésamo. Hacer las bolitas y rebozarlas en el coco y en las semillas.

Receta: TORTA FRÍA DEL PILAR

Ingredientes:
-1 paquete de galletas integrales
-3 cdas. de mantequilla ayurveda ghee
-3 yogures de soja
-1 cda. de alga agar-agar
-1 vaso de agua
-3 cdas. de mermelada con frutos del bosque
-4 cdas. de petalos de lirio

Elaboracion:
Triturar en un mortero las galletas, unirlas al ghee, extender la masa y colocarla en una tartera o fuente
Diluir el alga agar-agar en 1 vaso de agua, hervir 1 minuto y añadirle los 3 yogures. Echar esta crema sobre la masa anterior
Decorar con la mermelada y los petalos de lirio

DIETA PARA ELIMINAR TUMORES

EN AYUNAS

45ml de fitoplancton FREQUENSEA + 3 capsulas de AIM transfer factor con 1 vaso de agua templada. Desayunar pasados 15 min.

DESAYUNO

Crema de hortalizas (nabo, zanahoria, cebolla) con alga kombu, shiitake, kuzu, jengibre, miso y umeboshi. Cocinar a fuego lento durante 20 min.

Crema de arroz

A ½ MAÑANA

1 manzana cocida

COMIDA

45ml de FREQUENSEA + 3 capsulas de AIM

Crema de hortalizas

Pasta sin gluten (2-3 veces por semana) con un poco de pescado hervido

Arroz integral, quinoa o mijo (2-3 veces por semana) con un poco de tempe

Lentejas con arroz (1 vez por semana)

MERIENDA

1 manzana cocida

CENA

45ml de FREQUENSEA + 3 capsulas de AIM

Crema de hortalizas

Cereales con verduras o Verduras al vapor

Limpieza de Hígado - Vesícula Biliar Y Eliminación de Cálculos Biliares

-        6l. de zumo de manzana

-        2 botellas de Fitoplancton Marino

-        1 caja de AZUL

-        ½ vaso de aceite de oliva

-        2/3 de vaso de zumo de limón

Durante 6 días, tomar 1 l. de zumo de manzana con 100 ml. fitoplancton cada día entre comidas y por la noche. Hasta ½ hora antes de las comidas y después de 2 horas de comer para suavizar los cálculos biliares y facilitar su paso.

Si provoca diarrea de color café y amarilla, se debe a la bilis estancada y desechada por hígado y la vesícula.

El efecto fermentador del jarabe y el zumo ayudan a que los conductos se expandan.

Durante esa semana

Evitar:

-      -  Alimentos y bebidas fríos porque enfrían el hígado y minimizan la eficacia de la limpieza

-      -  Carne

-      -  Lácteos

-      -  Fritos

-      -  No comer más del 60% de la capacidad estomacal

-      -  Medicamentos

-      -  No darle un trabajo extra al hígado que pudiera interferir en su labor de limpieza

LIMPIAR el COLON antes y después de la limpieza hepática, preferiblemente el sexto día de preparación, para evitar cualquier molestia o reflujo que pueda surgir durante la limpieza debido a la mezcla de aceites o productos de desecho del tracto intestinal. Además ayudara a que los cálculos se eliminen más fácilmente.

El sexto día además de evitar los alimentos mencionados anteriormente, NO TOMAR:

-      -  Especias

-      -  Aceites

-      -  Huevos

-      -  Frutos secos

-      -  Cereales crudos

-      -  Proteínas

 En ese día se puede consumir

Desayuno:

-      -  Frutos y zumos

-      -  Avena

Comida:

- Verduras al vapor con arroz basmati.

Después beber solo agua durante el resto del día.

Descarga hepática:

18:00

Agregar 45 ml de Fitoplancton Marino + 1 sobre de AZUL  a 1 vaso de agua tibia para dilatar los conductos biliares y facilitar el paso de cálculos y desechos.

20:00

2º vaso de agua tibia con 45 ml de Fitoplancton Marino + AZUL

21:00

Si no se ha evacuado, aplicar un enema de agua templada.

21:45

Lavar los limones y exprimirlos hasta llenar ¾ de un vaso,

Mezclar con la batidora el zumo y ½ vaso de aceite de oliva en un bote con tapadera hasta que la solución se vea acuosa.

22:00

Beber la mezcla durante 5 min de pie.

Acostarse boca arriba con la cabeza sobre 2 almohadas, o sobre el lado derecho, en posición fetal, durante 20 min. para que los cálculos se suelten.

Si se sienten nauseas, se debe a que los cálculos y las toxinas que están en el hígado y la vesícula al ser empujados  por la mezcla de aceite y  limón, se están desprendiendo hacia el estomago.

06:00

Levantarse.

3-er vaso de agua tibia con 45 ml de Fitoplancton Marino + AZUL

Hacer ejercicios suaves de estiramiento de órganos.

08:00

Beber el último vaso de Fitoplancton Marino + AZUL.

10:00

1 pieza de fruta fresca.

11:30

Alimentos sólidos.

Por la tarde o la mañana siguiente se volverá a la normalidad y comenzaran los primeros signos de mejoría.

Tomar comidas ligeras los siguientes días.

Efectos

Después de la limpieza se producen varias evacuaciones aguadas iniciando con cálculos mezclados con restos de comida, y después piedras mezcladas con agua. La mayoría de los cálculos serán de color verde guisante (bilis) y flotaran en el inodoro. Las piedras serán de diferentes, tonalidades de verde, incluso brillantes como piedras preciosas, de distintos tamaños (hasta 2-3 cm), colores y formas. Las piedras más claras son de formación más reciente y las negruzcas las más antiguas.  Las de color claro que se hunden junto con las heces, están calcificadas con colesterol. La capa de paja o espuma flotando está compuesta por diminutos cristales  puntiagudos de colesterol que hubieran podido rasgar los conductos biliares.

A partir de la primera limpieza, realizar cinco más durante los próximos 5 meses hasta que ya no salgan más cálculos, y después, una vez o dos veces al año.

Los cálculos biliares producen las siguientes alteraciones: alergias, dolores de espalda, de cabeza, de oídos, problemas digestivos, hinchazón, bursitis, irritabilidad, nerviosismo.

NOTA

No realizar la limpieza durante el transcurso de enfermedades de aparición repentina como una gripe.

Para obtener una limpieza total, es conveniente  realizar con antelación una limpieza de colon y de riñones, y/o a los tres días.

La de colon para evitar que los cálculos que se eliminen se alojen en el intestino, causando irritación, infección, dolores de estomago y de cabeza, problemas en la tiroides, etc.

La de riñones asegura que las toxinas procedentes del hígado no impliquen mayor carga para los riñones y la vejiga. Se puede realizar a los tres días de limpiar el hígado.

LA CURACIÓN A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS

- Dietoterapia energética

- Mitos y experiencia clínica

- Dieta personalizada

- Antojos: una lectura energética

- Obesidad y alimentación infantil

- Frutos secos: energía en estado puro

- Alimentación y espiritualidad

Una correcta alimentación es imprescindible para sentirnos sanos y vitales. Pero la dieta puede ser mucho más: puede ser un instrumento terapéutico tan eficaz como los fármacos más avanzados. La medicina energética estudia cómo aplicar las propiedades de los alimentos a la prevención y curación de enfermedades. Uno de sus máximos exponentes en España, el doctor Jorge Pérez-Calvo, nos descubre en esta entrevista algunas de las claves de la dietoterapia energética, una disciplina que está consiguiendo cada vez mayor reconocimiento por parte de la medicina occidental.

DIETOTERAPIA ENERGÉTICA

Especialista en medicina natural, nutrición energética y medicina oriental -además de miembro del claustro de profesores de la Universidad Ramón Llull y del programa de medicina natural de la Fundación Bosch i Gimpera adscrita a la Universidad de Barcelona-, el doctor Jorge Pérez-Calvo lleva más de veinte años asesorando a otros profesionales de la salud y a los enfermos que acuden a su consulta de Barcelona sobre los aspectos energéticos de la nutrición. Una amplia experiencia clínica y docente que le ha permitido constatar los efectos terapéuticos de una correcta alimentación.

Y es que, desde la óptica de la nutrición energética, los alimentos son una herramienta terapéutica de primer orden por su inmenso potencial curativo que, de forma aislada o en combinación con otras terapias, pueden constituir una auténtica revolución a la hora de aumentar nuestro nivel de energía y, por ende, potenciar nuestra salud. Premisa con la cual el doctor Pérez-Calvo aplica una dietoterapia personalizada a cada paciente con la que ha conseguido notables remisiones y mejorías tanto en casos de alergia y asma como en desequilibrios de mayor seriedad como la esclerosis múltiple, la hepatitis o el cáncer.
Desde el punto de vista de la medicina oriental, el poder terapéutico de los alimentos está en correspondencia con nuestras características fisiológicas. Por eso debemos entender quiénes somos para aprender qué podemos comer. La dietética es, desde esta perspectiva, la primera medicina de la historia del hombre. No existen recetas ni fórmulas milagrosas; el verdadero milagro es la sabiduría del cuerpo. Según los antiguos médicos chinos, la nutrición es una comunión entre el mundo y el individuo particular. Así, la elección de los alimentos, el orden con el que los ingerimos, las mezclas de sabores, la temperatura y el método de cocción determinan reacciones psicofisiológicas que pueden ser drenantes, tonificantes o reequilibrantes de la salud.
Para la medicina china, las características físicas y químicas del alimento son factores secundarios. Los médicos chinos atienden especialmente a las cualidades hereditarias y adquiridas del alimento (su especie, su lugar, su método de cultivo y la influencia cosmológica y planetaria), de modo que el alimento pueda consumirse poco después de ser recolectado -con toda su frescura- y que su producción y consumo esté en relación con la estación y el lugar en el que vivimos. El sabor y el olor de cada alimento así como su consistencia, su forma y su color permiten detectar al médico chino la identidad energética del producto. En suma, cada alimento es vehículo de energías específicas que bien utilizadas pueden restaurar el principio vital del consumidor. Creado por el cosmos, el alimento restaura en el interior de nuestro organismo ese orden cósmico del cual procede.

Pese a que el abordaje energético de la alimentación tiene un claro origen oriental, lo cierto es que sus principios empiezan a ser cada vez más conocidos por los profesionales occidentales. Muchos de ellos han comprobado que cambiar los hábitos dietéticos de sus enfermos mejora su salud de forma a veces impensable. Es el caso del doctor Pérez-Calvo, quien posee una amplia formación en nutrición occidental y naturista moderna, además de en las medicinas china, tibetana, macrobiótica, taoísta y en el Ayurveda hindú. De ahí que le hayamos entrevistado en la esperanza de que nos introdujera en las claves de la energía de los alimentos, campo apasionante que puede ayudarnos a responder algunas preguntas como cuál es la alimentación más adecuada, si deberíamos modificar nuestra forma de comer o cómo utilizar los alimentos para mejorar -o, incluso, solucionar- nuestros problemas de salud.

Que los alimentos influyen no sólo en nuestro nivel de energía sino también en las emociones, el estado mental e, incluso, en la conciencia es algo apenas considerado por la dietética occidental. ¿A qué cree que se debe?
A desconocimiento. Aunque en los últimos quince años el interés sobre la relación que existe entre la comida y el comportamiento humano es cada vez mayor. Hoy se sabe, por poner un ejemplo, que los alimentos con alto grado de acidez como el azúcar producen una disminución de las reservas de sales minerales y una alteración de la flora intestinal con las consiguientes dificultades en la asimilación de algunos aminoácidos necesarios en la formación de los neurotransmisores y cuyo desequilibrio puede provocar, por ejemplo, dispersión mental, dificultad para concentrarse, cansancio general y decaimiento. Como se sabe también que el azúcar blanco y otros azúcares monosacáridos como la miel -e, incluso, la ingesta de demasiadas frutas- pueden alterar el nivel de glucosa en sangre ocasionando hiperglucemia (lo mismo que su falta provoca hipoglucemia relativa), condicionando el estado de ánimo. Se ha probado también la relación existente entre el azúcar y la hiperactividad infantil así como entre el consumo habitual de cafeína y la ansiedad, el nerviosismo y el insomnio. Los ejemplos son muchos y se conocen en la medicina oriental desde hace milenios. Si la medicina occidental los pasó por alto es porque el abordaje energético de los alimentos ha sido un paradigma desconocido para Occidente, aunque la situación ya está cambiando.

Hablemos de los alimentos que afectan a nuestro estado de ánimo. ¿Podría darnos algunos ejemplos prácticos?

En principio, cualquier alimento puede afectar a nuestra situación anímica aunque por lo general no somos conscientes de esa relación causa-efecto. Existen algunos ejemplos muy obvios entre los que podríamos citar la ingesta de alcohol y su potencial desinhibidor de las tensiones y las emociones estancadas, o del chocolate, que también suaviza la insatisfacción de las emociones reprimidas. Y no olvidemos el consumo excesivo de azúcar, que aumenta nuestra predisposición a la depresión y la dispersión. Para comprobarlo basta beber un vaso de agua con azúcar cuando se encuentra uno realizando un trabajo intelectual -sea leer, escribir o estudiar- y observar que el rendimiento decae notablemente.

La dietoterapia energética abarca incluso el campo de las enfermedades mentales. ¿Cuáles son los alimentos que, por ejemplo, recomienda a un depresivo o a un esquizofrénico?

Como regla general, las personas con predisposición a la depresión deberían evitar consumir azúcar, miel, fructosa, sacarina, frutas tropicales y alimentos ricos en sal como el bacon o algunos tipos de carne además del alcohol y las drogas. En cuanto a los esquizofrénicos, no es conveniente que se alimenten de productos demasiados expansivos como el azúcar, los refrescos azucarados, los zumos de frutas, el alcohol, las drogas y las especias. En ambos casos es muy conveniente personalizar la dieta de manera que cada paciente tome aquellos alimentos que aumenten sus recursos energéticos y fortalezcan sus riñones y el sistema nervioso.

MITOS Y EXPERIENCIA CLÍNICA

La medicina occidental afirma que no existen alimentos que potencien la sexualidad, que las comidas afrodisíacas son un mito que conviene desterrar. ¿Cuál es su opinión?

Desde el punto de vista de la medicina energética oriental, la libido es una expresión de la energía de los riñones y, en menor medida, de la del hígado. Por tanto, si la energía de los riñones está en niveles bajos nuestra libido y potencia sexual también se resienten. La dietoterapia aplica en estos casos alimentos que estimulan la energía de estos órganos como la cebolla, el alcohol de forma moderada, el marisco, el mijo o el trigo sarraceno, entre otros.

Usted concede gran importancia a la llamada dieta quelante como coadyuvante para tratar la arteriosclerosis. ¿Se ha constatado en experiencia clínica sus efectos?

En mi práctica clínica he podido comprobar los efectos beneficiosos de estos tratamientos. Hay alimentos que coadyuvan en una terapia quelante. Me refiero al centeno, al arroz integral, a las algas, a los vegetales de hoja verde o a los derivados de la soja, combinando la terapia con fitoterapia y vitaminas antioxidantes entre otros elementos.

¿Cuál es la manera más idónea de alimentarse? ¿Considera adecuadas las recomendaciones de la OMS en ese sentido?

Los hombres somos omnívoros; es decir,podemos comer casi de todo ya que, como especie, estamos en la cúspide de la pirámide evolutiva y hemos tenido que adaptarnos a diversos factores ambientales y climáticos. Aún hoy hay personas que viven a 40º bajo cero y quienes resisten 45º sobre cero en los trópicos; y, como es lógico, estos aspectos externos condicionan la necesidad de un tipo determinado de alimentación. La carne, por ejemplo, resulta excelente para los esquimales pero en climas tropicales su consumo debería ser reducido ya que el calor requiere de una alimentación más refrescante, con preponderancia de vegetales y frutas. En los climas templados la dieta debería basarse sobre todo en cereales integrales, verduras, frutas, semillas y consumo de proteínas procedentes del pescado, los productos del mar y las legumbres. Son las mismas recomendaciones en las que la OMS está insistiendo en los últimos años.

DIETA PERSONALIZADA

¿Y deberíamos también adaptar nuestra alimentación al tipo de trabajo que desarrollamos?
Obviamente. La dieta ha de adaptarse a la constitución de cada persona y a su actividad. Si se ejecutan trabajos físicos fuertes que suponen un desgaste y un esfuerzo importantes, la necesidad de tomar proteínas y ensaladas y frutas es mayor; si nuestra tarea es más bien sedentaria, el acento debería ponerse en las verduras frescas, cereales y legumbres. El trabajo intelectual, por su parte, requiere de una buena calidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono y exige no abusar de la fruta ni de las verduras crudas sino tomar verduras ligeramente cocinadas, legumbres y cereales integrales.

¿Qué se puede esperar realmente de un cambio de dieta? ¿Son sus efectos tan evidentes?

De un cambio apropiado de dieta puede esperarse casi todo: disminución o aumento de peso -según los casos-, mayor estabilidad emocional, mejor humor, más energía y bienestar interno, mejora de la salud en términos generales e, incluso, la solución a determinados problemas o enfermedades. Pero hay que tener en cuenta que estos cambios se empiezan a notar a partir de las 3 o 4 primeras semanas ya que en un principio el principal efecto es la eliminación progresiva de los tóxicos acumulados. Si el nuevo diseño alimentario está bien ejecutado y es seguido con fidelidad los resultados suelen ser excelentes.

¿Cuál es su opinión sobre los regímenes de adelgazamiento que tantas personas practican?

Las dietas de adelgazamiento suelen buscar un efecto sintomático y rápido, pretenden combatir los síntomas sin atender a las causas energéticas y metabólicas profundas que los originaron. Por eso muchas de esas dietas tienen un efecto rebote y posibles efectos secundarios. En las grasas se acumulan muchas toxinas y si no las conducimos a un lugar seguro y las eliminamos, al disminuir la grasa como consecuencia del adelgazamiento las toxinas pueden desplazarse a lugares más vitales, como los órganos. También hay que tener en cuenta que cada parte del cuerpo es proclive a acumular distintos alimentos y, dependiendo de esas áreas, habrá que personalizar la dieta. La Medicina oriental y macrobiótica –y lo hemos constatado con nuestra experiencia clínica- asegura que la carne y el jamón se acumulan especialmente en los glúteos y los muslos; y los lácteos blandos preferentemente en los senos y en las zonas superiores del cuerpo. Además, toda persona que siga una dieta de adelgazamiento tendría que asegurarse de que ésta le aporta los adecuados nutrientes, vitaminas y minerales.

ANTOJOS: UNA LECTURA ENERGÉTICA

Parece que incluso los antojos o el deseo de consumir un alimento determinado también tienen un origen energético...

Los impulsos de ingerir un tipo de alimento en especial se explican a veces por la falta de un nutriente específico o la carencia de un tipo de energía como consecuencia de una alimentación desequilibrada. Así, los que consumen mucha carne o huevos -alimentos muy contractivos- experimentan la necesidad de tomar alcohol o chocolate, que son productos expansivos. El café tiene un efecto tonificante pero a costa de reducir la energía esencial del corazón y los riñones. Ciertamente, el café ayuda a dirigir la energía hacia la cabeza -lo que nos hace sentirnos más despiertos- pero el coste en salud puede resultar caro. En cuanto a los famosos antojos de las embarazadas pueden obedecer a deficiencias nutricionales, a desequilibrios entre la ingesta de alimentos contractivos y expansivos o a la eliminación de acumulaciones, típicas del embarazo, producidas tiempo atrás, sin olvidar la posibilidad de que el antojo esté enmascarando un problema psicológico. Por ejemplo, en medicina energética la pasión por el chocolate o los lácteos blandos se relaciona con la búsqueda inconsciente de relaciones afectivas más gratificantes.

¿Edulcorantes o azúcares naturales? ¿Cuál es la mejor forma para satisfacer nuestro apetito de cosas dulces?

La fuente más adecuada del sabor dulce está en los cereales integrales, las hortalizas y las frutas, sobre todo las que crecen junto a la tierra, por ejemplo la sandía, el melón o la fresa. En cuanto a los mejores edulcorantes son los que contienen las sales minerales necesarias para su propia combustión. En ese grupo cabe incluir a las melazas de arroz, trigo, cebada, maíz, las frutas secas (uvas pasas remojadas, orejones, pasas de Corinto), los concentrados de frutas y el regaliz. Nuestro consejo es evitar en lo posible el consumo regular de azúcar -sea blanca o morena-, miel y fructosa. Eso sí, la miel puede utilizarse ocasionalmente con finalidad medicinal.

La medicina energética también presta gran atención a la forma de cocinar los alimentos.

La cocina debe adaptarse a las necesidades individuales y a las estaciones del año. Cuando hace frío deben evitarse los alimentos crudos; y cuando hace calor lo que nos apetecerá serán precisamente esos alimentos crudos y las cocciones ligeras. Asimismo, en lugares secos suele cocinarse con más aceite que en los húmedos. Una norma básica es la de comer los alimentos de la zona en la que vivimos y de la estación en la que estemos. El arte de la cocina es sumamente interesante y útil, una alquimia con la que pueden lograrse resultados muy satisfactorios.

OBESIDAD Y ALIMENTACIÓN INFANTIL

La obesidad, incluso aquella que tiene un origen genético, ¿puede controlarse mediante la alimentación?

Desde la perspectiva de la dietética energética toda obesidad es susceptible de ser controlada e, incluso, erradicada... siempre que se cuente con la colaboración del paciente. Nosotros distinguimos dos tipos de obesidad: la de forma de pera u obesidad inferior y la obesidad en forma de manzana, superior o torácica. La primera suele estar provocada por un exceso de carne, proteínas y grasas animales y es lenta de eliminar; la segunda, más relacionada con la acumulación de harinas, azúcares, lácteos y grasas, se corrige más rápidamente.

Hay personas que casi nunca desayunan y otras acostumbran irse a la cama sin cenar. En cada país los hábitos varían. ¿Existen recomendaciones generales válidas para todos?

Consideramos que el ideal de comidas diarias no debe ser inferior a tres o cuatro; eso sí, cuidando de no picar entre ellas, comiendo sólo cuando sentimos hambre y masticando bien cada bocado. Las cenas deben ser lo más equilibradas posibles y hacerla al menos dos o tres horas antes de acostarnos. Si cenamos más tarde tendremos que hacerla más frugal ya que a partir de las nueve de la noche la energía digestiva decrece. Los desayunos deben estar compuestos de alimentos húmedos y nutritivos aunque si hemos cenado tarde y el sistema digestivo no ha descansado lo suficiente también tendremos que hacerlos más ligeros.

¿Es bueno tomar alcohol con moderación o debe evitarse en todos los casos?
Puede ser adecuado si acompaña a comidas de carne animal ya que ayuda a compensar los efectos contractivos de la carne y facilita su digestión, así como la de las grasas. En todo caso, siempre es mejor optar por el alcohol de baja gradación, especialmente el vino tinto, que provoca menos acidez y recalienta menos los tejidos.

La alimentación infantil preocupa a muchos padres que no logran que sus hijos coman las suficientes verduras o frutas. ¿Se alimentan los niños de hoy de forma adecuada?

Lamentablemente el mercado está ofreciendo alimentos infantiles con escaso valor nutritivo. Se abusa del azúcar, la bollería, las harinas refinadas, los alimentos fritos, los congelados, las pizzas, las hamburguesas, los perritos calientes y los productos animales de dudosa calidad mientras se pasa por alto el consumo de cereales integrales, verduras, pescados, legumbres, semillas, frutos secos y frutas pese a que son más ricos en nutrientes y de mayor valor energético. No hay que olvidar el gran desconocimiento de la población sobre cómo cocinar estos alimentos. ¿Cuánta gente sabe preparar un mijo sabroso o una quinoa? Si queremos que nuestros niños consuman más verduras tendremos que evitar precisamente que tomen refrescos, golosinas, chocolates y bollería, que quitan la apetencia por los alimentos verdes.

 Oyana S. Abigel

FRUTOS SECOS: ENERGÍA EN ESTADO PURO

Para la dietética energética, los frutos secos están considerados como alimentos con un alto poder nutritivo y con efectos tonificantes sobre el organismo. Entre ellos, las nueces se consideran excelentes tónicos renales y estimuladores del sistema nervioso y las funciones cerebrales.

Otros frutos secos recomendados son las almendras -por su efecto benéfico sobre la energía de los pulmones-, los piñones -por su elevada capacidad nutritiva y tonificante del hígado y el estómago-, las uvas pasas -que fortalecen los riñones, el bazo y el estómago- y los orejones -muy recomendables para aquellos que tengan debilidad de la función cardiaca o del intestino grueso.

Como en todo, la medicina energética se basa en el equilibrio y la moderación. Aunque los frutos secos presentan numerosas virtudes su consumo excesivo puede provocar sobrecarga hepática que se manifieste externamente en forma de acné o irritación.

ALIMENTACIÓN Y ESPIRITUALIDAD

La alimentación energética no sólo busca incrementar nuestra vitalidad y ayudarnos a prevenir o combatir enfermedades. Su enfoque holístico -pretende ocuparse de todas las facetas del ser humano- también alcanza al campo de la conciencia y la espiritualidad.

¿Significa esto que existen alimentos más “espirituales” que otros? Así parecen indicarlo los hábitos alimentarios de muchos meditadores y personas que desarrollan trabajos de evolución interior a las que la dietoterapia oriental aconseja evitar los fritos y las grasas -porque aumentan la irritabilidad- así como disminuir el consumo de crudos, de proteínas animales y de alimentos excesivamente rudos optando preferentemente por los granos, las legumbres y las hortalizas. En opinión del doctor Pérez-Calvo, “los trabajos evolutivos requieren digestiones fáciles pero consistentes y que la energía que proporcione el alimento alcance especialmente el eje central del cuerpo”.

CURSOS DE COCINA SANA Y EQUILIBRADA

Con amor, imaginación y estética

Nuestra experiencia con la cocina macrobiótica se remonta a 1976.

La cocina macrobiótica fomenta el retorno a la vida natural para florecer física y espiritualmente.

La palabra macrobiótica procede de las palabras griegas “MAKROS” Y “BIOS” (larga vida o gran vida).

Es una filosofía oriental Zen, con más de 5000 años de antigüedad, donde cada elemento se equilibra con los demás, según los 2 principios fundamentales Yin-Yang. De la misma forma, la alimentación macrobiótica mantiene la armonía entre mente, cuerpo y alma, mejorando el estado de ánimo y combatiendo muchas enfermedades. Limpia el organismo y lo carga de Energía positiva.

“Somos lo que comemos”

Hipocrates

La descubrió el maestro-medico-filosofo Nyiota Sakurazawa “Ohsawa” observando las costumbres alimentarías de los monjes tibetanos. Mientras que Mishio Kushi la propago en Occidente: “Entre todas las artes humanas, la cocina es el arte supremo. La cocinera puede crear la felicidad o la desgracia, la salud o la enfermedad, la sabiduría o la ignorancia, la riqueza o la pobreza, el genio o la locura, así como las fases mas evolucionadas o las mas degeneradas del cuerpo, de la mente y del espíritu”

Según Ohsawa, siguiendo una alimentación correcta es posible mantener el equilibrio entre el Yin (acido: lácteos, dulces, fruta cruda, te, femenino, fuerza centrífuga) y el Yang (alcalino: sal, carne, pescado, pollo, huevos, salado, amargo, cocinado, masculino, fuerza centrípeta). Son 2 principios opuestos, pero complementarios, de hecho, su combinación equilibrada mantiene la armonía entre mente, cuerpo y alma. También existen alimentos equilibrados como los cereales, las legumbres y las semillas.

Es preferible evitar los Lácteos, especialmente por la mucosidad que generan, además de otros problemas de salud (ver mas información).

 Es aconsejable:

• Evitar los alimentos refinados tratados industrialmente.

• Consumir alimentos procedentes del cultivo ecológico (sin aditivos químicos) y de la cría natural.

• Tomar con precaución o en poca cantidad las 3 As (aceites, azucares y harinas).

• Preferir el pescado a la carne, la cual se incluye raramente en una alimentación macrobiótica.

• No usar sal común, sino únicamente sal marina en su estado natural.

• Masticar cada bocado, al menos 50 veces, para facilitar la digestión y apreciar los auténticos sabores.

• Sustituir el café por los tes e infusiones: Jannoh (mezcla torrefacta de trigo, soja, bardana…) y dendelio (achicoria torrefacta).

Las personas que siguen la dieta macrobiótica tienen una alimentación rica en líquidos, procedentes del consumo de mucha verdura, legumbres, cereales y fruta cocinados en abundante agua, además del té y los sustitutos del café, por lo cual se produciran líquidos orgánicos que son necesarios para hidratar toda nuestra estructura física.

Esta alimentación se puede esquematizar porcentualmente del siguiente modo:

     50% cereales

     20% proteína (5% animal y 15% vegetal)

     25% verduras (escaldadas o al vapor)

       5% algas

En lo que concierne a la preparación de los alimentos, se aplica:

• Nituke para las verduras (cortarlas finamente, y freírlas en un poco de aceite y agua. Condimentarlas con una pizca de sal marina y completar la cocción hasta que los líquidos se evaporen. Servir con salsa de soja.

• El pan debería subir espontáneamente sin el uso de levaduras químicas.

• Las Frutas nunca se comen con otros alimentos. Mejor en ayunas (ver mas información).

• Las algas se lavan con mucha agua fría y se remojan para rehidratarlas.

• Los alimentos se salan solo al comenzar la cocción.

• Las cacerolas deben ser de cristal, terracota, hierro esmaltado y acero inoxidable. El bambú es óptimo para las cestas de cocción al vapor.

   Los occidentales están ligados a ritmos de vida estresantes, con la consiguiente aparición de patologías psíquicas y físicas. En muchas ocasiones comen demasiado y mal. Toman descontroladamente fármacos sintéticos.  Y cada día aparecen más problemas del aparato digestivo, que como tras la ingestión excesiva de fármacos, ha perdido la capacidad de metabolizar los nutrientes que necesitamos, reduciéndose así la flora intestinal.

•  Evitar los recipientes de aluminio, porque desprenden metales pesados tóxicos que alterarían las propiedades de los alimentos.

• Los cucharones y demás instrumentos de mezcla deben ser de madera.

 Para tener un acercamiento a la macrobiótica, es necesario tener una orientación física y mental relajada. Es un proceso gradual en el que se avanza poco a poco.

Actualmente, ya muchas personas se están percatando de que necesitan  redimensionar su vida y su alimentación. Son conscientes de que es posible alcanzar la armonía psicofísica y un mayor bienestar escuchando y cuidando las verdaderas necesidades de su organismo, que la mayoría de las veces están muy lejos de la publicidad que nos invade, meramente consumista. Han comenzado a reclamar imperativamente una solución ante los peligros que acechan a la humanidad, como las aplicaciones químicas en la agricultura, asociadas a una preparación industrial perjudicial de los alimentos. Además, las emanaciones continuas contaminantes a nuestro planeta, están cambiando la naturaleza del aire, del agua, de la tierra y del estado saludable de la raza humana.

 Recordemos que las necesidades fundamentales del hombre son:

     Aire: Es la más importante. Nuestra vida se extinguiría si estuviéramos  más de 3 minutos sin respirar.

     Agua: Es imposible sobrevivir algunos días sin líquidos.

     Alimentos sólidos: No es posible sobrevivir más de 7 semanas sin alimentación.

     Luz: Sin acceso a la luz natural sufrimos consecuencias funestas.

Las necesidades secundarias son:

• Ponerse al abrigo de las calamidades naturales (intemperies: rayo, inundación, sequía, hambre, enfermedad, incendio…)

• La civilización actual, basándose en el hecho de que el placer resulta de la satisfacción de las necesidades secundarias y los deseos, nos incita a crear y satisfacer necesidades secundarias ilimitadas.

• Esta civilización materialista arrastra al hombre dentro de un desarrollo jadeante y anárquico al punto de que resulta incapaz de dominar por ausencia de fuerza moral, y que, por un despilfarro universal, agota, contamina y destruye su medio ambiente natural, que sacia sus necesidades fundamentales, y es un FUENTE DE VIDA.

• La contaminación ha existido siempre, pero antes se presentaba de una forma degradada, permitiendo la digestión, la absorción por el medio ambiente y sirviendo de punto de partida a nuevas formas de vida saludable.

• Actualmente, la contaminación es mas profunda e irreversible, a consecuencia del aumento de las necesidades secundarias.

Para permitir sobrevivir a la especie humana es imprescindible establecer el orden dentro de la escala de valores o prioridad de las necesidades fundamentales, respetando las leyes de la naturaleza.

Esto aplicado a la agricultura consistiría en utilizar los abonos naturales o humus, y evitar la ingerencia de la química, que solo pretende aumentar el rendimiento de las cosechas, que protege con pesticidas las plantas débiles, las cuales deberían ser eliminadas, ya que sirven para alimentar a personas y animales. Estos a su vez, como consecuencia, también se debilitan reclamando una nueva protección química con medicinas, aunque a veces los efectos no son evaluados inmediatamente, sino al cabo de los años. La agricultura química intensiva, obtiene producciones record en detrimento de la fertilidad de los suelos, cultivando productos hipertrofiados y nocivos, por intereses económicos.

 La mala salud y la ansiedad se reflejan en el plano social con la aparición de la medicina social que atenta contra la libertad individual (vacunas obligatorias, aire acondicionado, etc.).

Los residuos de todo este ciclo químico no pueden, como en el pasado, ser asimilados por el medio ambiente y envenenan cada vez mas la biosfera en su totalidad (suelo, aire, agua y alimentos), las bases de la actividad humana.

Igualmente no se puede pasar por alto el absurdo sistema actual de derroche, concediendo ayudas para obtener producciones agrícolas masivas, exigiendo luego nuevas intervenciones con objeto de utilizar o destruir los excedentes de producción.

Las mismas criticas pueden hacerse a la industria de la alimentación, con productos de mala calidad biológica, agravados con aditivos (aromas, colorantes, conservantes, estabilizantes) y tratamientos no conformes a la higiene de la vida…tales como el refinamiento y empobrecimiento de cereales, aceites, azucares, harinas, sal…

Los vegetales con los que nos alimentamos, y se supone que nutrimos a los animales de crianza, son seres vivientes a los que hay que mantener con buena salud, nutrirlos correctamente.

Las plantas buscan su alimento en la tierra y en el aire. El aire no lo podemos nutrir, pero el suelo sí. En el suelo trabajan multitud de seres como, bacterias, algas, hongos, insectos, gusanos de tierra, etc. En un suelo biológico el numero de microorganismos supera el millar por gramo de tierra, y el peso total de los seres vivos el de 6000 Kg. por hectárea. Estos seres contribuyen, a la nutrición normal de las plantas, a las cuales suministran  todos los elementos necesarios.

Los abonos químicos solubles, base de la agricultura actual, aportan a las plantas, dentro de proporciones desequilibradas, elementos asimilables, destruyendo muchos microorganismos, que no pueden desempeñar su función normal.

La agricultura biológica, al contrario, desarrolla la vida del suelo, indispensable para un desenvolvimiento armonioso de las plantas.

TÉCNICAS DE BASE DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICA

Abono orgánico compuesto natural con microorganismos. Por ejemplo, jugo de ortiga, cola de caballo, etc., que no matan los parásitos, pero los alejan favoreciendo la multiplicación de sus enemigos naturales, o estimulan los mecanismos de defensa de la planta.

Trabajo del suelo superficial y subterráneo para mullir y airear el suelo sin desordenar su estructura y su actividad biológica:

Planificación de pastos verdes y de praderas alternadas con flora variada que enriquecen y equilibran el suelo.

Respetar los equilibrios sutiles del mundo vivo, dando a las plantas y a los animales, partiendo del hombre, la vitalidad y la resistencia natural, sin las cuales no hay verdadera salud (C. Aubert)

Productos prohibidos:

• Abonos químicos solubles.

• Tratamientos a base de productos tóxicos.

• La agricultura biológica produce plantas mucho mas resistentes a los parásitos que las cultivadas con métodos químicos.

Cronodieta

Según la Medicina Tradicional China (MTC), nuestro organismo esta sometido al ciclo circadiano gobernado por el Yin (oscuridad) –Yang (luz). Este ciclo de 24 h. nos marca la hora de comer, de dormir, de defecar, etc. Rige el rimo de las secreciones hormonales, y algunas enzimas que determinan funciones orgánicas, como el metabolismo, la tensión arterial, etc.

Según la hora en que se ingiere un alimento, tendrá un efecto fisiológico u otro. Así pues, según el momento del día, el organismo tendrá unas necesidades energéticas concretas que habrá que satisfacer con los alimentos adecuados.

Un día completo se divide en 2 partes:

-          Periodo diurno, donde se queman los alimentos para generar energía, de 05.00 a 17.00.

-          Periodo nocturno – de 17.00 a 05.00. donde la células dedican la energía obtenida a la reparación y regeneración que van a necesitar para afrontar el próximo día.

Nuestro organismo necesita los neurotransmisores dopamina y noradrenalina  por la mañana, ya que favorecen la actividad física e intelectual. Son sintetizados por el aminoácido tirosina.

Además la secreción de insulina para regular el azúcar en sangre presenta 4 picos: 6h – 12h – 18h – 21h.

¿Como organizar la dieta?

Desayuno

Debe estar compuesto por proteínas, hidratos de carbono (HC) y grasas.

Por la mañana se secretan:

La insulina, que es una hormona que reduce el nivel de glucosa en sangre, procedente de los HC de la dieta, y la almacena en el hígado y otros tejidos para utilizarla cuando el organismo necesita esa energía.

Las lipasas digieren las grasas.

Las proteasas digieren las proteínas.

A ½ mañana

Baja la glucosa. Hay que compensarla con azucares naturales.

Comida

Se segregan amilasas y proteasas.

Las amilasas digieren los HC, que pasan a la sangre en forma de glucosa coincidiendo con el pico de insulina. Favorecen su uso como combustible y su almacenamiento como energía de repuesto.

A ½ tarde

Falta la energía y hay un poco de cansancio.

Hay que aumentar los niveles de glucosa para que nuestro organismo obtenga energía.

Cena

Ligera, porque el metabolismo se ralentiza al mínimo.